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柴火鸡是怎么做的?怎么做才好吃?
土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……四川非常流行的土灶柴火鸡,开始“烧”到我市。虽然要经受烟熏火燎的考验,但重庆吃货们却仍趋之若鹜。
  中秋节前,一家名叫火匠柴厨鸡的餐饮店,在北环天邻风景南门开业了,这个只有13张桌子的小店生意相当火爆,每天晚上要排队。该店负责人王先生称,柴火鸡每斤鲜鸡肉卖价38元,以焖烧为主。在成都,这种吃法叫土灶柴火鸡,非常很流行。
  记者在现场看到,每张吃饭的桌子,其实就是一个土灶,与灶台相连接的是一口老铁锅,铁锅上是一根铁管老烟囱,灶台的台面下是一个柴火灶堂。不过,灶堂里没放柴火,而是被液化气灶取代。
  不烧柴也叫柴火鸡?王先生说,之所以更换燃料,主要是烧柴烟雾太多,食客就餐要经受烟熏火燎,出于安全考虑,他们还是更换了燃料。
  王先生说,虽然没有烧柴,但土灶,老铁锅和现场炒制没有变,人们吃的就是这种感觉:妈妈围着锅台给一家人炒菜做饭的感觉。
  不烧柴的柴火鸡,味道会不会改变?王先生称,菜都是一样的原料和调料,一样的做法,味道如何和人的心情相关,应该与燃料没有关系。
 
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